אלרגיות למזון פוגעות בכ- 1-2% מהמבוגרים ו- 5-8% מהילדים.
בדיקה לנוכחות אלרגנים כחלק מתהליך בקרת איכות יעיל מאפשרת ליצרנים להגן מפני אלרגנים לא מוצהרים שנכנסים למוצרים סופיים.
הבדיקות מבוצעות ב ELISA או ב PCR.
- אלרגן בוטנים
- אלרגן ביצים
- אלרגן אגוזים
- אלרגן שומשום
- אלרגן גלוטן
- אלרגן אלרגן חלב
- אלרגן סויה
- אלרגן דגים
- אלרגן קשיו
- אלרגן שקדים
- ועוד…
